kb体育胡集书会的民风食物技术人孙连德：一双巧手团喜气

　　鼓声阵阵颂盛世，弦声淙淙惹人醉。21日，伴随着飞舞的雪花，一年一度的胡集书会如期举行。除了观看精彩的曲艺表演，现场地道的特色美食也让人流连忘返。其中，鲁北地区的特色小吃欢喜团吸引了不少顾客品尝购买。

　　“欢喜团咱鲁北地方的特色小吃，它是由玉谷米做的，玉谷米学名千穗谷……”2月22日，市级非物质文化遗产代表性传承人孙连德正边现场制作边在向顾客介绍欢喜团。欢喜团制作原料非常简单原始，主要是千穗谷与白糖，吃起来又香又甜，健康美味。

　　记者在孙连德的摊位上看到，制作好的欢喜团由细绳串联，再用秸秆串成一串，俨然是一串喜庆的爆竹。一旁，由数个米欢喜团组成的欢喜团树在雪天显得格外喜人。孙连德告诉记者，欢喜团的制作需经过清洗、晾晒、爆米、熬糖kb体育、和米花、抟球、烘干、串球等工序，虽然说起来简单，但实际操作却费时、费力kb体育最新，需要一定的技术。“我这手艺是家里的老前辈传下来的，每一个欢喜团都严格按照老手艺制作，就是要确保传统的味道，老顾客就喜欢那种老味道。”孙连德说。

　　作为一项老手艺，欢喜团有着悠久的历史，孙连德介绍，孙记欢喜团源自清光绪年间，是其曾祖父首创，至今已有百年历史。古代人们御谷爆米，后团成小球，染色串成流苏，既有观赏价值又能食用。而今天欢喜团不再是充饥的食物，逐渐发展为具有民俗含义的象征。

　　一颗颗欢喜团除了甜甜的味道外，好听的名字也寄托了人们对于团圆欢喜的美好期盼。“这是我第一次见到欢喜团，觉得这种美食不仅好吃而且名字也取的很有寓意。我打算给孩子多买一些，希望孩子每天都欢欢喜喜的。”外地顾客王倩说。